jueves, 2 de diciembre de 2010

DERIVADOS

AGUAYMANTO SOUR

Ingredientes :
2 oz de pisco puro
1 oz de jarabe de goma

1 oz de jugo de Aguaymanto
1 Clara de huevo
5 cubos de hielo


Preparación:
 Mezclar el pisco con el jarabe de goma, el jugo de aguaymanto, la clara de huevo y los cubos de hielo. Licuar por 30 segundos y servir en una copa fría.


BOMBONES DE AGUAYMANTO

Ingredientes:
Onzas de chocolate amargo. Aguaymanto
previamente lavadas.


Preparación:
Fundir el chocolate en Baño María. Se sumergen los Aguaymantos en el chocolate líquido. Se extraen inmediatamente. Se disponen en un plato. Se ponen en la nevera hasta que el chocolate agarre consistencia.






CERDO ASADO CON SALSA DE AGUAYMANTO Y PURÉ DE PAPA

Ingredientes (3 personas)
500 g lomo de cerdo
Sal y pimienta
200 gr. salsa de aguaymanto.
2 dientes de ajo finamente picados
3 papas cortadas en cubos pequeños
2 tzs. leche light

Preparación:

Sazone el lomo de cerdo con sal y pimiento y colóquelo en una fuente refractaria. Vierta la Salsa de Aguaymanto sobre el lomo de cerdo y lleve al horno a 180 ºC durante 25 minutos.
Ponga en el olla el ajo, las papas, la leche y una taza de agua. Lleve a fuego bajo y cocine, sin dejar de remover hasta que las papas se deshagan. Sazone con sal. Sirva el lomo asado con la Salsa de Aguaymanto y acompañe con el puré de papa.







ENSALADA DE FRUTAS  FRESCAS Y AGUAYMANTO  DESHIDRATADO
Ingredientes:
2 manzanas en cubos pequeños
2 peras en cubos pequeños
50 gr de

12 pecanas picadas
3 bananas en rodajas
Fresas a gusto
1 taza de licor de fruta
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de azúcar
Crema de leche a gusto

Preparación:

Mezclar todas las frutas en un bol junto con el licor y el
Aguaymantos deshidratadas SolAndino remojadas previamente
en dicho licor, el jugo de limón y el azúcar. Colocar en la heladera. Servir en copas con un buen copete de crema de leche.






PANQUEQUES RELLENOS  CON MERMELADA DE  AGUAYMANTO

Ingredientes (4 personas)
1 huevo
1/2 litro de leche
1/4 paquete de harina
3 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
Una pizca de aceite
Helado de gusto
8 cucharadas de mermelada de aguaymanto
.


reparación:
Poner en una bol la leche, la harina y el
huevo y batir hasta lograr que no haya mas
grumos en la mezcla que debe quedar
liquida. Añadir el azúcar y la sal.
Poner a calentar una sartén pequeña con
una pizca de aceite, y luego echar una
pequeña mezcla a la sartén (cucharón de
sopa)... se debe dar vuelta varias veces
hasta que se dore el panqueque.
Después poner un panqueque en un plato,
agregar en el medio dos bolas de helado de
gusto y cubrir con 2 cucharadas de
Mermelada de Aguaymanto SolAndino.
Y a degustar este riquísimo postre






PIÑA RELLENA CON AGUAYMANTO

Ingredientes (4 personas)
1 Piña pequeña
200 g Aguaymanto SolAndino Capulí
200 g Fresas
1 Taza de crema de leche
2 Cucharadas de azúcar finita
La ralladura de 1 limón
3 Cucharadas de ron blanco

Preparación:

Damos un corte en la parte superior de la piña y con un cuchillo vamos dando cortes en su interior hasta que saquemos la carne de la piña y la dejemos vacía.
La piña vacía nos servirá de recipiente, por lo que podemos utilizar una piña mediana-pequeña.
Pelamos y cortamos en dados las frutas, incluida la carne de la piña, la colocamos en una fuente y las dejamos en maceración con la crema, el azúcar finito y la ralladura de limón.
Disponemos las frutas en la piña y las regamos con el ron blanco.
Dejamos que se enfríen un poco en el frigorífico antes de consumir.




MERMELADA DE AGUAYMANTO

gredientes:
1 Kilo de aguaymanto
1/2 Kilo de azúcar rubia
3 Ramitas de canela
3 Clavos de olor
1 Copita de aguardiente
1 Cuchara de ralladura de naranja
PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes y llevarlo a refrigeración mínimo 8 horas.
Luego poner en una olla a fuego lento, mover seguido hasta que tenga la consistencia semidura, retirar del fuego y sacar la canela y el clavo de olor. Guardar en frasco de vidrio.



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